L’uovo nella dieta

Nella cucina mediterranea non mancano certo le uova: pane, pasta, cotolette ecc. E di certo nemmeno gli inglesi sanno farne a meno visto che mangiano le uova persino a colazione. Ma se vogliamo fare la dieta?

Molti sono convinti che le uova siano eccessivamente ingrassanti o addirittura che le troppe proteine contenute nell’uovo siano nocive per l’organismo. Al contrario, le uova non devono mai mancare in una alimentazione dietetica: non solo favoriscono il dimagrimento, ma hanno anche importantissimi valori nutrizionali. Contengono solo 65 calorie.

Le proteine presenti nell’uovo sono superiori a quelle presenti nella carne, nel pesce e nel latte. Contiene diverse minatimene, i fosfolipidi e minerali come ferro, fosforo e calcio.

Una cena, per esempio, con due uova equivale a 130 calorie per l’organismo e garantisce un giusto apporto nutrizionale di proteine e vitamine. Per una cena completa consigliamo l’integrazione di verdure od ortaggi.

Ma quante uova assumere?
L’uovo, se è fresco e se si conduce una vita attiva, non fa male. il motivo per cui molti medici e dietologi ne consigliano al massimo un paio alla settimana non dipende da un’effettiva pericolosità, ma dal fatto che l’uovo viene assunto in diverse forme e in moltissime preparazioni insieme ad altri alimenti:pasticceria, maionese, pasta, sformati, ecc.

Possiamo assumere fino a cinque uova cotte a settimana e nelle diverse varianti: al tegamino (in padella antiaderente) al bazzotto, alla coque, strapazzate, sode, in camicia, al forno ecc.

L’importante è evitare di friggerle e di condirle con molta parsimonia e per chi soffre di colesterolo, niente tuorlo! L’unico inconveniente di questo alimento straordinario è che il tuorlo dell’uovo contiene colesterolo.

Sarebbe opportuno per coloro che soffrono di ipercllesterolemia di limitarsi a mangiare solo il bianco dell’uovo o magari ridurne il consumo settimanale. bisogna comunque tenere conto che? non tutto il colesterolo assunto per via alimentare viene assorbito dall’organismo e? che l’uovo contiene?lecitina, che ha una spiccata azione anticolesterolo.

Alcuni consigli.
Per la cottura in acqua, consigliamo bollire insieme all’acqua un goccio d’aceto: serve a coagulare l’albume nel caso si formassero?crepe?nel guscio.
Per sapere se un uovo è fresco oppure no, mettilo nell’acqua: se galleggia, significa che è stato deposto più di 6 settimane fa.

Photo Credits | valleyfoodpartnership.org

Pubblicato da Anna De Simone il 2 maggio 2012